Puding Buah

Bahan :

Puding

- 2 bks Agar-agar Plan (kalau bisa merek Agarasa)
- Susu cair putih 2250 ml (1 ½ ltr kalau bisa susu ultra putih)
- ½ sdk teh vanili (bisa vanili essence)
- 1 klg susu kental manis (bendera gold)
- 1 Buah Kaleng

Semua bahan dijadikan satu kecuali vanili aduk sampai tercampur rata dulu kemudian dimasak diatas api sedang sambil terus diaduk sampai mendidih (jangan berhenti krn kalau berhenti susu akan pecah) matikan api masukkan vanili sambil terus diaduk selama 3 menit

Tuangkan ke dalam loyang pudding…

Setelah mengeras, siram dengan buah kaleng

± untuk 20 orang.

*jangan berhenti mengaduk pada saat memasak pudding karena kalau berhenti sebentar akan mengakibatkan adonan pecah yang hasilnya akan gagal karena adonan terpisah.

Soto Banjar Vegetarian

Bahan:

- 150 gr soun (direndam dalam air panas sampai lembut tiriskan)
- 200 gr kol (iris halus siram air panas sebentara tiriskan)
- 200 gr kecambah (disiram air panas sebentar tiriskan)
- ¼ kg kentang (potong segitiga kecil tipis-tipis goreng sampai garing)
- Bawang goreng secukupnya
- 2 batang daun bawang (iris halus)
- 3 btr telur ayam (rebus sampai matang kupas dan iris tipis memanjang)

Bumbu yang dihaluskan :

- 6 butir bawang putih
- 6 butih bawah merah
- 8 butir kemiri
- 3 jari kunyit yang sudah dikupas terlebih dahulu
- 1 sdt ketumbah halus
- ½ sdt lada halus

Rempah :

- 10 lbr daun salam
- 5 cm lengkuas (memarkan)
- 5 btg sereh (memarkan)
- 5 cm jahe (memarkan)

± untuk 15 orang

Sayur Lodeh Vegetarian

Bahan :

- 250 gr kacang panjang (dipotong 3 cm)
- 250 gr labu siam (dipotong berbentuk korek api)
- 100 gr daun melinjo (dicuci bersih)
- 100 gr wortel (dipotong berbentuk korek api)
- 3000 gr air

Semua bahan sayuran dimasak dalam air yang sudah dididihkan terlebih dahulu sampai setengah matang

Bumbu:

- 150 gr kacang almond (dikupas dan disangrai) dihaluskan
- 4 btr kemiri dihaluskan
- 5 butir bawang putih dihaluskan
- 4 butir bawang merah dihaluskan
- Gula merah secukupnya
- 3 btr cabe hijau potong 1 cm
- 2 sedok makan happy salad oil
- 1 sendok makan garam

Cara memasak :

Semua bumbu disatukan dan ditumis sebentar dengan happy salad oil (kecuali gula merah dan garam) masukan dalam bahan sayur yang sedang direbus. ± untuk 15 orang

Rempeyek Bayem

Bahan :

150 gr bayam daun lebar
150 gr tepung beras
50 gr tepung kanji
250 ml santan
1 sdt air kapir sirih
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :

3 sdt ketumbar – sangrai pecahkan jangan sampai halus
3 butir kemiri
½ cm kencur
2 siung bawang putih
1½ sdt garam

Cara Membuat :

1. Cuci daun bayam satu persatu, jangan sampai robek, tiriskan. 
2. Campur tepung beras dan kanji bersama santan, aduk sampai licin. 
3. Masukkan bumbu halus dan air kapur sirih, aduk. 
4. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan diatas api sedang 
5. Celupkan daun bayam satu per satu kedalam adonan tepung sampai terendam seluruhnya. 
6. Masukkan daun bayam yang sudah dicelup adonan kedalam minyak panas. Goreng sampai rempeyek matang dan kering, angkat dan tiriskan

Salad Oriental Vegetarian

Bahan :

- 250 gr daun salada (diiris)
- 2 buah apel (diiris kotak tipis)
- 2 buah nanas (diiris tipis)
- 250 gr Ketimun (diiris dadu)
- 2 buah jagung manis (direbus kemudian dipipil)
- 250 gr Kol (diiris tipis)

Campur semua bahan menjadi satu dalam wadah yang agak besar kecuali daun selada dipisahkan dan dipakai pada saat akan disajikan (karena daun selada cepat layu jika disatukan dengan bahan yang lainnya).

Saus :

- ¼ kg gula merah – diiris halus dan panaskan dengan air 2 gelas kemudian saring
- ¼ kg kacang mete sangrai (bisa diganti juga dengan kacang tanah) – diblender halus
- 2 buah Paprika Merah (haluskan) dihaluskan
- ½ butir bawang Bombay + 3 siung bawang putih (haluskan)
- 15 gr cuka apel
- 300 gr air matang

Campur semua bahan menjadi satu taruh dalam wadah terpisah (sebaiknya wadah yang berbahan dasar plastik atau melamin atau kaca)



± untuk 20 orang.

Puding Coklat

Bahan :

Puding

-          2 bks Agar-agar coklat (kalau bisa merek Agarasa)

-          Susu cair putih 1500 ml (1 ½ ltr kalau bisa susu ultra putih)

-          ½ sdk teh vanili (bisa vanili essence)

-          1 klg susu kental manis (bendera gold)

-          45 gr Coklat bubuk vanhouten

Semua bahan dijadikan satu kecuali vanili aduk sampai tercampur rata dulu kemudian dimasak diatas api sedang sambil terus diaduk sampai mendidih (jangan berhenti krn kalau berhenti susu akan pecah) matikan api masukkan vanili sambil terus diaduk selama 3 menit

Tuangkan ke dalam loyan pudding…

Saus Vla:

-          Susu cair 750 gr

-          ½ klg susu kental manis (bendera Gold)

-          ½ sdk teh vanili

-          1 bks susu bubuk dancow instant

Campur semua bahan jadi satu .. kemudian masak  dalam api sedang sambil terus diaduk sampai mendidih , kecilkan api sambil terus di aduk masukan sedikit demi sedikit 2 sdk makan penuh maizena yang sudah  dicampur  sedikit susu cair sampai habis sambil terus diaduk besarkan api sedikit aduk terus sampai vla  mendidih matikan api dan aduk terus selama 3 menit kemudian dinginkan. Masukkan dalam lemari es.

± untuk 20 orang.

*jangan berhenti mengaduk pada saat memasak pudding + vla  karena kalau berhenti sebentar akan mengakibatkan adonan pecah yang hasilnya akan gagal karena adonan terpisah.